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烧菜时产生的油烟气是气体还是液体?
- 2018-08-20 -

烧菜时产生的油烟气是气体还是液体?应该是颗粒极小的液体珠。首先你来看水蒸气,其实水蒸气是透明的,生活中可见的水沸腾之后的白色气体,其实是水蒸气遇到较冷的空气(水气化,标准大气压下一百摄氏度),快速冷却凝固成水滴,才被人看见。同理,油的沸点比水会高出非常的多,假设油的沸点是600摄氏度,600摄氏度的油蒸气,遇到空气之后。相比水蒸气一定会被以更快的速度冷却而凝固成比较小的油液体颗粒。而且换一个角度想一想,在常温的情况之下,怎么可能能够存在几百摄氏度的高温气体呢?油锅之中的高温,只是在一个非常局部的环境之中,稍微离远一点就没有这么热了,手和锅铲的距离能有多少呢?所以,应该是细密的油液体